醪酒助田單破燕軍： 據《戰國策·齊策》記載，公元前 284 年，燕将樂毅攻齊，唯即墨久攻不下(xià)，即墨大(dà)夫戰死，衆推田單爲将，率衆守城拒敵，百姓以醪酒犒賞将士，鼓舞鬥志(zhì)，田單巧布火(huǒ)牛陣，大(dà)破燕軍，百姓傾城中(zhōng)之酒慶賀，大(dà)宴數日，可見當時釀酒之多，喝(hē)酒之盛。醪酒就是今天的即墨老酒。

　　（2）義士飲酒亮高節： 秦末漢初，漢王劉邦勢力漸升，将自立爲齊王的田橫戰敗，田橫率将士五百餘人避于即墨東部沿海一(yī)荒島中(zhōng)。劉邦當了皇帝後，派使者前往招降田橫，并許諾封其爲王。但“若不歸順，即刻舉兵清剿，格殺不赦！”田橫見劉邦以死相逼，便暗下(xià)決心，以己之死保将士之命。對來使說：“我(wǒ)(wǒ)答應歸順，但不得害我(wǒ)(wǒ)将士性命。”來使回京複命，劉邦命田橫赴京受封。田橫心中(zhōng)有數，便把衆将士召集在一(yī)起，命小(xiǎo)卒擡來十數壇老酒，大(dà)碗盛上，抓把島土放(fàng)入酒中(zhōng)，與衆将士一(yī)齊端起酒碗，高舉過頭，發誓道：“愛國保國，甯死不屈。”誓完，一(yī)飲而盡。飲畢，田橫含淚辭别衆将士，隻帶兩名小(xiǎo)卒随信使上路。行不幾日，已到洛陽城外(wài)，田橫對其小(xiǎo)卒說：“我(wǒ)(wǒ)和劉邦都曾面南(nán)爲王，而今，他做了皇帝，卻要我(wǒ)(wǒ)以降将受封，實爲奇恥大(dà)辱！我(wǒ)(wǒ)身爲齊王，豈能面北(běi)稱臣，讓他和我(wǒ)(wǒ)的人頭相見吧 ！”說完，面朝東海，長歎一(yī)聲，拔劍自刎。劉邦聞知(zhī)，驚歎不已，命令屬下(xià)以王禮厚葬。葬禮畢，兩跟随小(xiǎo)卒亦自殺于田橫墓前。噩耗傳到島上，五百将士嚎啕大(dà)哭，高唱(chàng)“薤露”挽歌，狂飲三日即墨老酒，齊聚荒島之颠，面西而跪，高舉大(dà)碗即墨老酒，祭奠大(dà)王田橫在天之靈。祭罷，齊舉利劍自刎。爲紀念田橫及五百将士之義舉，後人将該島命名爲“田橫島”，并在島上最高處修有五百義士墓，樹(shù)碑立祠，以供祭之。千百年來，祭客不斷，如今該島已被即墨市政府建成愛國主義教育基地和旅遊度假區。

　　（3）李白(bái)飲酒欲成仙： 唐朝大(dà)詩人李白(bái)老年時來到崂山（又(yòu)名勞山，原屬即墨，今屬青島，是著名的道家盛地） 看望密友安期生(shēng)道士，安道長用崂山大(dà)棗和老酒招待李白(bái)。兩人談笑暢飲之後，李白(bái)詩興大(dà)發，當即吟《勞山》詩一(yī)首贈安期生(shēng)道長，詩曰：“我(wǒ)(wǒ)昔東海上，勞山餐紫霞。親見安期公，食棗大(dà)如瓜。中(zhōng)年谒漢主，不惬還歸家。朱顔謝春晖，白(bái)發見生(shēng)涯。所期就金液，飛步登雲車(chē)。願随夫子天壇上，閑與仙人掃落花。” 詩中(zhōng)所說 “金液 ”就是當時即墨老酒，李白(bái)當時喝(hē)得象雲車(chē)一(yī)樣，飄飄欲仙，有上天壇之感。後人将此詩刻于崂山道觀上清宮旁一(yī)大(dà)石上，供遊客觀賞，流傳至今。