博雅棋牌在线世界葡萄酒产区综述

 博雅棋牌资讯     |      2021-04-10 15:36

  据考古学者考据,人类初次酿酒是在约莫1万年前,在土耳其、约旦等地都发明了新石器时期积压的大批葡萄种子。约莫从公元前1100年起,也就是腓尼基人和希腊人殖民统治全部地中海期间,源自中亚高加索山脉的葡萄酒开端传到意大利、法国和西班牙这些最初成为真正原产故里的国度。欧洲人在这片奇异的地盘上酿制了香槟、德国冰酒、波尔多苏玳等享誉天下的葡萄酒。如今,我们把这些具有长久酿酒汗青的传统葡萄酒消费国称作“旧天下国度”,也就是如今欧洲邦畿内的葡萄酒产区。

  旧天下国度次要包罗位于欧洲的传统葡萄酒消费国,如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙和匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国度。它们大多位于北纬20—52度之间,具有非常合适酿酒葡萄栽种的天然前提。冬暖夏凉、雨季集合于冬春而夏秋枯燥的天气和优良的泥土等天然前提,让这些国度在葡萄酒栽种和酿造上占据天赋的劣势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占天下葡萄酒消费总量的60%即可见一斑。

  说到旧天下产区,不能不说起法国。法国具有环球出名的十大出名产区,别离是波尔多 、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗讷河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦 。次要的葡萄种类有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每一个产区都有代表种类,所酿制的葡萄酒气势派头也截然不同。以波尔多为例,波尔多生产环球最最经久存的佳酿。而位于波尔多西南部的产地苏玳(Sauternes)则以生产贵腐甜白葡萄酒而著名于世。除法国,意大利、德国和西班牙都具有各自享誉天下的葡萄酒及酒庄。

  在酿酒汗青长久而又重视传统的旧天下产区,它们崇尚传统,从葡萄种类的挑选到葡萄的栽种、采摘、压榨、发酵、分配到陈酿等各个环节,都严守细致而牢不成破的端方,敬服着几百年以致上千年的传统,以至是家属传统。旧天下葡萄酒产区必需遵照当局的法例酿酒,每一个葡萄园都有牢固的葡萄产量,产辨别级轨制严苛,难以变动,用来酿制贩卖的葡萄酒更只能是法定种类。正因为到处受法例的查验,旧天下葡萄酒才不断深受群众必定与喜欢。

  产业当前,天下经济加快开展,勒令人们开端探究欧洲以外的广阔地盘。天下的探究举动在增进全天下的交换与交融之时,也为葡萄酒的发睁开辟了另外一番新。哥伦布发明新以后,欧洲强国开端鼎力大举停止殖民扩大。跟着殖民的扩大,欧洲新移民潮带到本地栽种的欧洲葡萄种类,传抵至南美洲,进而抵达了现在的美国、新西兰等地。葡萄酒产区不断舒展到我们所谓的“新天下国度”。

  新天下国度以美国、澳大利亚为代表,另有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲以外的葡萄酒新兴国度。出名的产区有美国的加州,其精髓区为纳帕谷 (Napa Valley),该区所产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红酒 ,在两度美法酒盲品对决中打败法国酒,让美国酒因而而申明大噪。另有凭仗结冰葡萄酿制的冰酒而著名环球的加拿大和源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西拉葡萄酿造的澳洲葡萄酒等。

  与旧天下产区比拟,新天下产区消费国更富有立异和冒险肉体,负担着以市场为导向的目的。 新天下酒庄是消耗主义文明,大多轻松直白,果香在开瓶之际就浓厚而磅礴。实在,在许多细节上都能够感遭到新天下葡萄酒的新意,以至可以在新天下葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签。再好比,如今国际市场不惟一传统的玻璃瓶包装,另有新天下葡萄酒罐头包装和利乐包装的征象。而关于佳构葡萄酒,包装上的不同也开端有了一个新的趋向。从前普通都是利用传统的软木塞,而如今愈来愈多的酒商,特别是新天下的酒商,开端接纳螺旋塞。别的,接纳有机栽种是比年来新天下酒庄的一个趋向。

  更加枢纽的是,新天下不单单新,它也不断在勤奋变革。从财产化的消费形式,到精耕细作的家属式运营,从模拟旧天下的酿造工艺,到开辟量体裁衣的发酵手艺……这些变革也让愈来愈多的眼光开端投向这些新兴葡萄酒产酒国。

  固然,这其实不料味着新天下产酒国事无规可循的。虽不像法国等欧洲国度从法令上对葡萄酒的品级停止分别,但新天下国度也有本人的分级轨制。好比美国,其在鉴戒原产地观点的根底上,按照本国葡萄酒开展的实践状况,订定了契合本身需求的美国葡萄酒产地(AVA)轨制。AVA产地轨制,胜利庇护和标准了葡萄酒消费。博雅棋牌首页需求阐明的是,固然财产化在新天下或许是遍及存在的一个征象,但这其实不代表局部。在一些出名的优良产区,各个酒庄对酿制流程和工艺上的请求以至比旧天下还要严厉。好比在纳帕谷,接纳野生采摘葡萄的酒庄就有许多,在第一工夫过滤掉欠好的葡萄,包管酿造的品格。同时,由于纳帕谷在1986年就曾经成了美国第一块农业庇护区,因而它具有全天下葡萄酒产区范畴内最全最严厉的地盘利用和情况庇护划定规矩。

  在葡萄酒品格方面,新天下葡萄种类能够自在混搭酿造,大多以市场口胃为导向。新天下酒的气势派头更多的是凸起立异和变革,在尝试中改良,在担当传统中立异。近代酿造业手艺从本来纯真庇护发酵历程的顺遂停止,到当今以科技提拔葡萄酒质量。消耗者喜好甚么口胃,就给他们甚么口胃的酒,并接纳物美价廉的营销战略,抢占旧天下葡萄酒市场。 因天然前提、报酬身分等的差别,新旧天下各大产区的葡萄酒在酿酒看法和葡萄酒的气势派头、口胃上各有所长,各具特征。但跟着工夫的推移,新旧天下的逐渐交融,二者之间的界线曾经愈来愈恍惚了。新旧天下产区在各自的地盘上以各自的方法配合为全天下群众酿造着最甘旨的葡萄酒。